【香港创业故事】三港漂搭伙创业 西香记演绎味蕾:腾讯分分彩预

编辑:凯恩/2018-12-11 12:14

  高博(左一)和两位陕西港漂乡党搭伙创办风味餐厅西香记,开业两年口碑爆棚,已成功在港立足

  香港经济体系成熟完备,惟创业成本居高不下,年轻一代难以承担追梦代价,毕业后多选择成为专业人士。眼下内地双创浪潮汹涌澎湃,港漂群体不甘落后争相下海,为清冷的创业圈注入活力。三位85后陕西青年创办的风味餐厅“西香记”,开业两年口碑爆棚,已成功在香港市场立足。

  西香记联合创始人高博生于陕西宝鸡,2007年即来香港理工大学读本科。虽然身份早已换成香港永居,但舌尖上的记忆却难改变。“每次老乡聚会,总是感叹在香港吃不到正宗的肉夹馍。”念念不忘必有回响,高博找到两位港漂乡党搭伙创业。西香记店名也取得讨巧:“西”是西安、“香”是香港,西香记演绎味蕾双城记。

  创业前期调研堪称疯狂,高博带领团队吃遍西安、北京、香港市面所有陕味名馆,确定西香记的主打产品“三秦套餐”,即为凉皮、肉夹馍、冰峰汽水的组合,定价在50港元水平。“包括挑选食材,我们都进行严格控制,全部调料均来自陕西,冰峰汽水则是每周两次空运到港。由于没法取材陕西土猪,就试验美国、新西兰等不同国家的猪肉,以及比较不同部位肉质,最后敲定适合口味”。

  在高博心目中,要把西香记打造类似麦当劳一样的连锁快餐,产品标准化便成了重中之重。好在合伙人中有工科出身,于是把学校做实验的劲头拿来打磨产品,保证大家在哪里吃到的西香记都是一个味。

  2014年8月,第一间西香记在红磡开业,当日库存在一个半小时全部卖完。口碑效应下,门店月营业额很快就冲到40万港元。2015年5月,第二间西香记落地西环,并引入鸡肉夹馍、素三丝夹馍及陕西臊子面等一系列新菜品。

  在高博(后排中)心目中,要把西香记打造类似麦当劳一样的连锁快餐,产品标准化便成了重中之重

  从西香记选址中不难发现,门店均临近高校,消费人群聚焦在港漂学生。但事实上,香港餐饮市场的多元化及包容性,为外来者提供更多发展空间。上世纪50年代,随着内地移民大量涌入香港,市面形成以上海菜、宁波菜、徽菜等为主的“外江菜”。香港街头巷尾亦不缺乏门口排长龙的川味餐厅。

  高博亦承认,西香记开张前3个月主要顾客都是内地来的学生,但半年后,香港本地消费者已占七成。为同时照顾到各方关注,西香记在网络推广平台的选择方面,既有内地常用的微信、微博,也有香港喜爱的Facebook、Instagram。据高博回忆,西香记微信公众号首篇文章《为了肉夹馍,你可以去到几尽?》,一经发布就获得9万的阅读量。“几乎所有‘港漂’都知道我们要开业了。”其后,公号又在各种节日推出促销活动,采用互联网营销方式吸客。腾讯分分彩预测

  然而,在港创业并非易事,房租与人工成本构成主要财务压力。据高博透露,西香记在红磡30平方米的门店,每月租金3万港元,西环租金更贵,要到5万港元。按照计划,西香记去年应多开两家分店,但自“占中”事件发生后,香港商铺租金出现波动。西香记的扩张计划不得不暂停,以避免承担更多租金风险。

  较租金压力更为棘手的是雇工难题。高博表示,眼下香港整个餐饮行业都很难请到人,尤其是年轻一代对在餐厅工作不感兴趣。西香记现在给的人工是麦当劳的两倍,但还是没人愿意来返工。“我和业内人士也交流过,qq分分彩计划!大家普遍不会请年轻人做事,因为流动性太大,很多都是今天来明天就走了。”

  高博人生中的首次创业是在本科期间。2011年香港理工大学推出第一届Micro Fund(微型基金)项目,高博带队开发礼品垂直电商,获得校方提供的10万港元初始资金。团队随后进驻理大在深圳设立的产学研基地,在一个300平方米的孵化器平台开展运营。虽然这个电商品牌最后被卖出套现,但在这个过程中,高博与不少创业者与投资方建立交集

  在此其中,就有高博的同学,同时也是“港漂圈”联合创始人的刘东白。通过高博的引荐,刘东白成功申请到Micro Fund的资助,这也是“港漂圈”创立后拿到的第一笔投资。高博坦言,港漂创业这个圈子很小,大多为同学或同乡。“在香港严苛的创业环境下,大家都倾向资源共享”。

  西香记创业班底及首批推广客户则来自一个同乡会。高博在香港理工大学读书之余,组织在港老乡成立香港陕西同学会,其中大多是来港留学生。正是这圈子中,他找到西香记合伙人王惟暘与韩亮。

  在陕西籍企业家资助下,同学会其后扩展为香港陕西青年会。青年会经常组织成员到大公司参访,了解更多香港就业信息。但在两地创业热潮之下,青年会也顺势发起创业基金,计划拿出60万港元,配合香港政府出资的60万港元,资助有意向创业的港漂青年。

  港漂创业圈抱团取暖,但也容易形成羊群效应。高博直言,大家看到有成功案例就会一拥而上,存在扎堆创业现象。现在红磡俨然就是“内地美食城”,除了西香记外,还陆续出现“一碗小面”、“王么妹”辣鸡粉(贵州菜)、小竹篓冒菜等家乡菜主题餐馆。此外,佐敦有“十二味烤鱼”,深水埗有“黔馆”,湾仔有“四姐私房菜”。

  高博指出,这种状态并不健康,港漂更应该努力融入香港社会,才能真正发现本地创业机遇,相同背景的人在一起,思路难免有所局限。他赞同香港作为“超级联系人”的定位,认为港漂是最为适合做关键“联系人”的群体,因为更加了解两地社会及文化差异,方便实现两地资源对接。